Namirnice (za četiri osobe):

• ½ kg usoljenog bakalara
• 1 velika glavica luka
• nekoliko češnja češnjaka
• ½ kg krumpira
• vrhnje prema potrebi
• maslinovo ulje
• sol, papar, muškatni oraščić
• krušne mrvice, ribani sir

Bakalar treba namočiti bar 24 sata prije pripreme, mijenjajući vode. Zatim odstraniti kožu i kosti, te komadiće bakalara prepržiti na luku i češnjaku i maslinovom ulju.
Nakon toga doda se kuhani krumpir, dobro se promiješa, a onda se zalije vrhnjem za kuhanje i dodaju se začini prema ukusu.
Tako pripremljeni bakalar stavi se u protvan koji je namazan maslinovim uljem i maslacem, pospe se ribanim sirom i mrvicama te ukrasi maslinama i stavi u pećnicu samo da se zapeče.

Namirnice (za četiri osobe):

• 4 komada usoljenog bakalara
• 1 dl maslinovog ulja
• 1 velika žlica ulja palminog ulja
• 2 glavice luka
• 2 rajčice
• 5 dl kokosovog mlijeka
• 1 grančica metvice
• sol i papar

Bakalar treba namočiti bar 24 sata prije pripreme, mijenjajući vode. Zatim mu odstraniti kožu i prepržiti ga u maslinovom i palminom ulju.
Bakalaru dodajte luk i oguljenu rajčicu bez sjemenki, izrezanu na kockice; kada luk požuti, dodajte kokosovo mlijeko. Začinite solju, paprom i pirjajte 5 minuta. Na kraju dodajte metvicu.
Poslužite uz bijelu rižu.

Namirnice (za četiri osobe):

Tijesto:

• 250 g brašna,
• 70 g maslaca,
• 11 velikih žlica vode,
• sitna sol

Nadjev:

• 2 komada usoljenog bakalara, koji je prethodno namočen,
• 2 jaja,
• 2 dl vrhnja,
• 1 velika žlica maslaca,
• 100 g bacona,
• 1 crvena paprika,
• sol i papar

1. Tijesto – pomiješajte brašno s maslacem, začinite solju i pomalo dodavajte vodu, ne prestajući miješati, dok ne dobijete homogenu masu. Zatim ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Nadjev – kuhajte bakalar oko 5 minuta, zatim ga izvadite iz vode i ocijedite. Odstranite kožu i očistite ga od kostiju, a zatim usitnite na komadiće.
3. Istucite jaja, dodajte vrhnje i začinite solju i paprom. Zatim dodajte bakalar i odložite.
4. Razvucite tijesto na debljinu od 1 cm i stavite ga u tepsiju okruglog oblika, koja je prije toga namašćena maslacem. Rubove tijesta izvrnite na van. Istresite nadjev, a na vrhu rasporedite bacon i crvenu papriku izrezanu na tanke trake. Pecite u pećnici 30 minuta na temperaturi od 200º C.

Namirnice (za četiri osobe):

• 4 komada usoljenog bakalara
• 500 g školjaka (dondole ili slično)
• 500 g kozica
• 2 jaja
• 2 glavice luka
• 1 dl maslinova ulja
• 2 velike žlice nasjeckanog peršina

Pire od krumpira

• 1 kg krumpira
• 50 g maslaca
• 1 dl mlijeka
• sol

Bešamel

• 30 g maslaca
• 30 g brašna
• 4 dl toploga mlijeka
• sol i papar

1. Odmočeni bakalar skuhajte i odvojite od kože i kostiju. Usitnite ga na komadiće i odložite. U vodu u kojoj je kuhan bakalar stavite školjke dok se ne otvore, a zatim izvadite njihovo meso. U istoj vodi skuhajte i kozice. Izvadite ih i očistite od ljuske. Zatim odvojite bjelance o žutanjaka.
2. Izrežite luk na kolutiće i prepržite ga na maslinovom ulju. Dodajte peršin i odložite.
3. Pripremite pire od krumpira. Skuhajte krumpir i usitnite ga. Začinite solju i dodajte maslac i mlijeko te dobro promiješajte.
4. Pripremite bešamel. Zagrijte maslac, dodajte brašno i pustite da se kuha. Zatim dodajte mlijeko, neprestano miješajući, i na kraju sol i papar po želji. U smjesu umutite žutanjke, a bjelanjak istucite i dodajte na kraju.
5. Preprženom luku dodajte bakalar i očišćene kozice. Pržite ih dok se ne smekšaju, a zatim dodajte očišćene školjke.
6. U vatrostalnu zdjelu stavite najprije pire od krumpira, zatim bakalar, kozice i školjke i na kraju prekrijte bešamelom. Zapecite u pećnici 15 minuta.

Namirnice (za četiri osobe):

• 3 komada usoljenog bakalara
• 2,5 dl maslinovog ulja
• 2 režnja češnjaka
• 200 g riže
• pire od rajčice
• dvije velike glavice luka
• origan, papar, sol i peršin

1. Odmočeni bakalar prokuhajte i očistite od kože i kostiju. Prepržite dvije glavice luka u 2 dl maslinovog ulja i dodajte komade bakalara. Pirjajte malo dodajući zgnječeni češnjak, origano i papar.
2. Kuhajte rižu u mnogo vode u koju ste dodali sol nekih 3 do 4 minute. Rižu ocijedite i stavite u vatrostalnu zdjelu, tako da rasporedite sloj riže, sloj bakalara i pirea od rajčice. Pospite origanom.
3. Pokrijte zdjelu aluminijskom folijom i stavite u pećnicu, na 180º C, 15 do 20 minuta. U trenutku posluživanja pospite peršinom i sitno sjeckanim svježim lukom.